Daniel Then
Ontdek ThenHet verhaal
Daniel Then is de 5de generatie die de 5,5 hectare in Franken van de Familie Then bewerkt. Een klein weingut, maar wat een kwaliteit. Oude stokken die staan op o.a Sommeracher katzenkopf, Nordheimer Vogelein, Volkacher Ratsherr.
Daniel is iemand die graag expirimenteerd en op zoek is naar maximale kwaliteit. Bijna alle wijnen worden spontanvergist, daarnaast gebruikt hij ook een paar betonnen eieren om Silvaner te laten ontwikkelen. Door de vorm van de eieren blijft de wijn in beweging tijdens de vergisting en krijgt daardoor meer contact met het gist, waardoor er meer diepte in de wijn komt. Een dure manier van wijn maken, maar het resultaat mag er zijn. Daniel is inmiddels vermaard aan het worden om zijn geweldige Spatburgunders van de Katzenkopf. Deze zijn eigenlijk jaar na jaar uitverkocht.
Naast Spätburgunder en Silvaner verbouwt Daniel ook nog Riesling, Scheurebe, Faberrebe en Weissburgunder.
Silvaner weerspiegelt veel Frankische facetten. Deskundigen noemen het de ‘echte’ Frankische wijn. De wijnstokken hebben een uitstekende opbrengst en een lange levensduur, maar zijn veeleisend betreft de locatieselectie. Bij deze traditionele variëteit proeft men vrij sterk de kwaliteiten van de grond. De middelgrote, sappige druiven leveren een volle, krachtige wijn met een neutraal boeket en een delicate, milde zuurgraad, die ideaal is voor droge rijping.
De druiven voor deze wijn komen van de Volkacher Ratsherr: Muschelkalkboden met een helling van 37%, optimale blootstelling aan de zon en de nabijheid van de Altmain tot de oevers van de Altmain resulteren in het perfecte microklimaat en worden zo een warmteaccumulator voor de meer dan 40 jaar oude wijnstokken. Ideaal voor de wijnen uit het betonnen ei.
Het betonnen ei zorgt ervoor dat tijdens de fermentatie de wijn in het conische vat in beweging blijft en hierdoor meer intensiteit krijgt. Jong is deze wijn fris en mineraal maar na een aantal jaar flesrijping zal de wijn de potentie die het heeft laten zien. Delicaat, zacht, mineraal en een enorme lengte. Een Icoon.
